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動物性奶油是從天然牛奶中提煉而來，一般奶香濃郁，表面呈淡黃色，脂肪含量一般在30%-36%，而且含有牛奶中天然存在的維生素A和維生素E，本身沒有添加任何色素，而且化學成分穩(wěn)定，因此適量食用對人體無害。

關于動物奶油是怎么做的，首先要了解的是，通常將奶油分為植物奶油和動物奶油兩種。植物油主要是以大豆油或其它植物乳粉為主要原料，加入鹽、水等成分加工而成，并非天然存在，屬于工業(yè)加工氫化油，又稱植物黃油，由于反式脂肪酸含量較高，因此會增加患糖尿病、高血脂、動脈硬化、高血壓等心血管疾病的風險。漸漸地人們不再提倡使用，現在 上許多 都有了限制。

顧名思義，動物奶油取自動物，主要是以天然奶為原料制成的。從其中精煉分離出來，通常是新鮮牛奶經過攪拌后取出上層濃密狀物體進行過濾除去部分水分后的產物。一般情況下，動物奶油脂肪含量為30%-36%，并且含有大量的天然維生素A和維生素E，本身并不添加任何色素和化學穩(wěn)定劑，表面呈淡黃色，奶香濃郁。如做奶油蛋糕時所用的淡奶油，已被用于西餐中的附加奶油屬于動物奶油。奶油蛋糕、提拉米蘇、冰激凌等常用做蛋糕的食物，是西餐中很常見的附加品。